Andremo al mercato di San Giovanni di Dio, dove compreremo dai produttori locali gli ingredienti necessari per la nostra lezione, che si terrà in una grande ed ariosa cucina professionale. Prepareremo un pasto, generalmente composto da un antipasto ed una portata principale, o un contorno ed una portata principale, più un dolce.
Su richiesta si possono avere menù vegetariani o con poca carne o pesce utilizzate solo per insaporire le pietanze.