Carlo: alla scoperta delle tradizioni

Esploreremo e metteremo a confronto piatti della tradizione italiana provenienti da regioni diverse (ad esempio, le tagliatelle emiliane, le orecchiette pugliesi, la cicoria romana) imparando la storia e le tradizioni delle ricette proposte. Impareremo come scegliere le farine per fare la pasta fatta in casa, come preparare le verdure, abbinare il giusto vino e tanto altro ancora. Su richiesta si possono avere menu’ per vegetariani, vegani o celiaci.

E’ un personaggio eclettico, da sempre interessato al cibo, con una forte passione per l’autoproduzione. Ha imparato il valore rituale e magico del cibo studiando tradizioni antiche e la cucina moderna, ed ascoltando i racconti di persone di altre generazioni.